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第戎雷恩
粵菜師傅同臺競技 各色美食香飄灣區
2019-12-02 16:05:37 來源: 新華網
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????新華網廣州12月2日電(記者鄧瑞璇)炒、燜、炸、煎、扒、蒸、焗……傳統的粵菜烹飪技法在粵菜師傅手下一一上演。切菜、烹調、擺盤、上桌,動作讓人眼花繚亂卻有條不紊。

????在11月底舉辦的第二屆粵港澳大灣區“粵菜師傅”技能大賽上,123名來自廣東21個地市和香港、澳門的粵菜師傅同臺競技,輪番展示看家本領。這些粵菜師傅,有的是知名酒家總廚,有的是職業院校烹飪專業的學生,有的是鄉村廚師。他們分為“廚王組”和“新秀組”,分別在中式烹飪和中式面點上過招。

????“這不僅是高水平的技能比拼,也希望引領粵菜傳承與發展、選拔優秀技能人才、弘揚工匠精神、打造粵菜文化品牌,提升粵菜文化海內外影響力?!貝舜渭寄艽筧懿門諧?、粵菜大師黎永泰說。

????從業23年的香港廚師梁浩然此次代表香港參加了中式烹飪廚王賽,他的自選菜肴“醬皇龍袍鳳釵”創新融合了本土特色風味的橄欖菜、XO醬和新食材紫椰菜花,口感更豐富。比賽雖沒能拿獎,但他并不遺憾?!俺γ嵌妓膠芨?,這次參賽也是希望看看同行的出品,了解他們的烹調構思、工藝和理念,取長補短,提升自己的技能?!?/p>

????澳門工會聯合總會飲食服務廚藝培訓中心主任鄺子豐說,此次澳門代表團有10個廚師參加比賽?!拔頤嗆芟M嗖渭喲笸邇斂朔矯嫻慕渙髖嘌?。這次技能比賽不但是一個提升廚藝的機會,也能夠讓更多年輕人了解粵菜的歷史和文化?!?/p>

????同期舉辦的粵菜產業發展交流活動上,廣東各地級市及香港、澳門地區的飲食非物質文化遺產及粵菜文化、技藝、名菜,展示粵菜蘊含的豐厚文化底蘊和習俗,不但吸引了觀眾的目光,各色粵式菜肴點心也讓人大飽口福。

????葡國馬介休球、西柚汁大蝦、生菜鯪魚丸、咖喱角、葡國雞等各種澳門頗受歡迎的中葡交融菜品,讓澳門的展位吸引了美食愛好者排起長隊?!跋Mü朗車幕ザ?,更好地促進澳門的旅游發展和大灣區的城市交流?!壁髯臃崴?。

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【糾錯】 責任編輯: 李慶招

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